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La casa original y las estructuras circundantes se construyeron en algún momento entre los años 1955 y 1970. La casa era una casa de agricultores y sirvió como tal hasta la década de 1970. La casa está ubicada en la zona de Maremma llamado "Mandorlaie", que en italiano significa almendra.
Se cree que antiguamente la zona se utilizaba para el cultivo de almendros, de ahí el nombre.
Cuando nos mudamos originalmente, se habían completado ciertos trabajos, lo que significaba que la casa estaba estructuralmente terminada, se necesitaban trabajos para que nuestros huéspedes se sintieran más cómodos, estas adiciones incluían calefacción por suelo radiante controlada electrónicamente con bomba de calor inversora y aire acondicionado central. También mejoramos los baños y agregamos sistemas de calefacción solar de agua.
Los jardines se han ido ampliando poco a poco y hasta ahora hemos cultivado a partir de esquejes más de 1300 plantas de lavanda que forman setos, más de 700 plantas de romero para los laterales de los caminos y más de 90 nuevas plantas de rosas para el jardín de rosas. Nuestro plan es tener abejas en 2022, por lo que agregar plantas que florezcan y que las abejas disfruten siempre es lo primero en nuestra lista.
Nuestra casa está situada en lo alto del terreno agrícola, con vistas a los olivares y al viñedo. En total, el área es de poco más de 58 hectáreas (143 acres o 580,000 metros cuadrados) que se compone de bosques, pastos, viñedos y olivos. Gestionamos la tierra para aumentar la biodiversidad, somos una granja orgánica y, como tal, todos nuestros pensamientos están puestos en el efecto que nuestras acciones sobre la tierra tienen en los ecosistemas que nos rodean. Intentamos limitar la interacción en la tierra para permitir que los ecosistemas sobrevivan y florezcan. También hemos implementado algunas medidas de retención de agua para permitir que el agua de lluvia penetre en el suelo, en lugar de escurrirse.
El área forestal de la tierra que nos rodea conduce a un valle, que eventualmente en el fondo conduce a un río, este río normalmente fluye todo el año, excepto en pleno verano, cuando fluye lentamente, pero ligeramente bajo tierra. Los animales salvajes que deambulan por la tierra incluyen ciervos, jabalíes, conejos, liebres, faisanes, puercoespines, zorros y tejones. También contamos con halcones que anidan en la zona del bosque y se los puede ver sobrevolando el terreno.
Nuestras vides no se cultivaron sobre un patrón de raíces, por lo que no son vides híbridas, sino plantas individuales de Sangiovese, lo que las hace fuertes y 100% naturales. Este fue el método para crear viñedos después de que un virus afectara a muchas de las uvas en Europa y se utilizaran portainjertos de América para repoblar rápidamente los viñedos.
El plan de plantación del viñedo es muy diferente a los métodos de plantación modernos donde las hileras están muy juntas, es la forma en que se plantaron los viñedos en la década de 1960 y la distancia entre hileras entre nuestras vides es de alrededor de 3.3 metros, lo que hace que los viñedos se sientan amplios y abiertos. Realmente es un lugar especial para relajarse, trabajar o caminar.
Otra característica de nuestro viñedo auténtico son los 150 olivos y 40 árboles frutales que están plantados en las hileras de viñas, esto no es algo que encontrará en los viñedos modernos y es específico de la forma en que se plantaban los viñedos hace una generación.
Acabamos de añadir un nuevo olivar de 115 árboles, estos fueron plantados en 2021, eran árboles de dos años, esperamos que en los próximos años crezcan bien y nos ayuden a producir una nueva gama de aceites monocultivares, dando un extra de sabor. y perfiles de sabor para que todos los utilicemos en nuestra cocina, permitiéndonos crear platos nuevos y sabrosos.
En febrero de 2022 se plantará un segundo olivar nuevo, que estará formado por olivos Leccino, impulsando nuestra futura producción de aceite virgen extra monocultivar Leccino.
La recolección de las aceitunas tiene lugar en octubre, pero el momento depende obviamente de cuándo las aceitunas estén listas para la cosecha. Normalmente cosechamos cuando los árboles son 50% aceituna negra y 50% verde, esto nos da una buena mezcla de sabor en nuestro aceite de oliva extra virgen.
Marthese y yo construimos el invernadero y disfrutamos viéndolo lleno de plántulas y productos listos para la mesa. Para más información lea sobre nuestro huerta.
Siempre estamos tratando de aumentar la cantidad de vida silvestre en los jardines y las tierras circundantes, cada año intentamos plantar nuevos árboles y plantas para aumentar y apoyar la biodiversidad. Actualmente estamos plantando entre 700 y 1000 nuevas plantas de lavanda por año tomadas como esqueje a principios de primavera, así como más de 400 nuevas plantas de romero. Los utilizamos para apoyar a nuestras abejas y también a los insectos, mariposas y para proporcionar cobertura a otras criaturas.
