Lorem ipsum dolor
Το αρχικό σπίτι και οι απομακρυσμένες κατασκευές κατασκευάστηκαν κάποια στιγμή μεταξύ των ετών 1955 και 1970. Το σπίτι ήταν σπίτι αγροτών και χρησίμευε ως τέτοιο μέχρι τη δεκαετία του 1970. Το σπίτι βρίσκεται στην περιοχή του Maremma που ονομάζεται «Mandorlaie» που είναι ιταλικά για Αμύγδαλο.
Θεωρείται ότι στο παρελθόν η περιοχή χρησιμοποιούνταν για την καλλιέργεια αμυγδάλων και το όνομα πήρε από αυτή τη δραστηριότητα.
Όταν μετακομίσαμε αρχικά, είχαν ολοκληρωθεί ορισμένα έργα, πράγμα που σήμαινε ότι το σπίτι είχε ολοκληρωθεί δομικά, χρειάζονταν εργασίες για να κάνουμε τους επισκέπτες μας πιο άνετα. Αναβαθμίσαμε επίσης τα μπάνια και προσθέσαμε ηλιακά συστήματα θέρμανσης νερού.
Οι κήποι επεκτάθηκαν αργά και μέχρι στιγμής έχουμε καλλιεργήσει από μοσχεύματα πάνω από 1300 φυτά λεβάντας που σχηματίζουν φράκτες, πάνω από 700 φυτά δεντρολίβανου για τις πλευρές των διαδρόμων και πάνω από 90 νέα φυτά τριανταφυλλιάς για τον κήπο με τριανταφυλλιές. Είναι το σχέδιό μας να έχουμε μέλισσες το 2022, επομένως η προσθήκη φυτών που ανθίζουν και που απολαμβάνουν οι μέλισσες είναι πάντα στην κορυφή της λίστας μας.
Το σπίτι μας βρίσκεται στην κορυφή της αγροτικής γης, με θέα στους ελαιώνες και τον αμπελώνα. Συνολικά η έκταση είναι λίγο πάνω από 58 εκτάρια (143 στρέμματα ή 580,000 τ.μ.) η οποία αποτελείται από δασικές εκτάσεις, βοσκότοπους, αμπελώνες και ελαιώνες. Διαχειριζόμαστε τη γη για να αυξήσουμε τη βιοποικιλότητα, είμαστε ένα βιολογικό αγρόκτημα και ως εκ τούτου όλες οι σκέψεις τίθενται στην επίδραση που έχουν οι ενέργειές μας στη γη στα οικοσυστήματα γύρω μας. Προσπαθούμε να περιορίσουμε την αλληλεπίδραση στη γη για να επιτρέψουμε στα οικοσυστήματα να επιβιώσουν και να ανθίσουν. Έχουμε επίσης εφαρμόσει ορισμένα μέτρα συγκράτησης του νερού για να επιτρέψουμε στο νερό της βροχής να εμποτιστεί στο έδαφος, αντί να τρέξει.
Η δασική έκταση της γης γύρω μας οδηγεί κάτω σε μια κοιλάδα, η οποία τελικά στο κάτω μέρος οδηγεί σε ένα ποτάμι, αυτό το ποτάμι ρέει κανονικά όλο το χρόνο εκτός από το ίδιο το ύψος του καλοκαιριού όταν ρέει αργά, αλλά ελαφρώς υπόγεια. Τα άγρια ζώα που περιφέρονται στη στεριά περιλαμβάνουν ελάφια, αγριογούρουνα, κουνέλια, λαγούς, φασιανούς, χοιρινούς, αλεπούδες και ασβούς. Έχουμε επίσης γεράκια που φωλιάζουν στη δασική περιοχή και φαίνονται να πετούν στα ύψη πάνω από τη γη.
Τα αμπέλια μας δεν καλλιεργήθηκαν σε απόθεμα ρίζας, επομένως δεν είναι υβριδικά αμπέλια, αλλά είναι μεμονωμένα φυτά Sangiovese, αυτό τα κάνει δυνατά και 100% φυσικά. Αυτή ήταν η μέθοδος για τη δημιουργία αμπελώνων μετά από έναν ιό που επηρέασε πολλά από τα σταφύλια στην Ευρώπη και χρησιμοποιήθηκαν ριζικά αποθέματα από την Αμερική για να ξανακατοικήσουν γρήγορα οι αμπελώνες.
Το σχέδιο φύτευσης για τον αμπελώνα είναι πολύ διαφορετικό από τις σύγχρονες μεθόδους φύτευσης όπου οι σειρές είναι πολύ κοντά μεταξύ τους, είναι ο τρόπος με τον οποίο φυτεύτηκαν οι αμπελώνες τη δεκαετία του 1960 και η απόσταση μεταξύ των αμπελιών μας είναι περίπου 3.3 μέτρα κάνοντας τους αμπελώνες να αισθάνονται εκτεταμένοι και ανοιχτοί. είναι πραγματικά ένα ιδιαίτερο μέρος για να χαλαρώσετε, να εργαστείτε ή να περπατήσετε.
Ένα άλλο χαρακτηριστικό του αυθεντικού αμπελώνα μας είναι οι 150 ελιές και τα 40 οπωροφόρα δέντρα που φυτεύονται στις αμπελώνες, αυτό δεν είναι κάτι που θα βρείτε στους σύγχρονους αμπελώνες και είναι συγκεκριμένο για τον τρόπο με τον οποίο φυτεύτηκαν οι αμπελώνες πριν από μια γενιά.
Μόλις προσθέσαμε έναν νέο ελαιώνα με 115 δέντρα, αυτά φυτεύτηκαν το 2021 και ήταν δέντρα δύο ετών, ελπίζουμε ότι τα επόμενα χρόνια θα αναπτυχθούν καλά και θα μας βοηθήσουν να παράγουμε μια νέα σειρά μονοκαλλιεργητικών ελαίων, δίνοντας επιπλέον γεύση και προφίλ γεύσης για να χρησιμοποιήσουμε όλοι στη μαγειρική μας, επιτρέποντάς μας να δημιουργήσουμε γευστικά νέα πιάτα.
Ένας δεύτερος νέος ελαιώνας θα φυτευτεί τον Φεβρουάριο του 2022, ο οποίος θα αποτελείται από ελαιόδεντρα Leccino, ενισχύοντας τη μελλοντική μας παραγωγή έξτρα παρθένου ελαιολάδου Leccino monocultivar
Η συγκομιδή της ελιάς γίνεται τον Οκτώβριο, αλλά ο χρόνος εξαρτάται προφανώς από το πότε οι ελιές είναι έτοιμες για συγκομιδή. Συνήθως συγκομίζουμε όταν τα δέντρα είναι 50% μαύρη ελιά και 50% πράσινα, αυτό μας δίνει ένα καλό μείγμα γεύσης στο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
Το θερμοκήπιο φτιάχτηκε από τη Marthese και εγώ και απολαμβάνουμε να το βλέπουμε γεμάτο σπορόφυτα και προϊόντα έτοιμα για το τραπέζι. Για περισσότερες πληροφορίες διαβάστε για μας κήπος κουζίνας.
Πάντα προσπαθούμε να αυξήσουμε την ποσότητα της άγριας ζωής στους κήπους και τις γύρω εκτάσεις, κάθε χρόνο προσπαθούμε να φυτεύουμε νέα δέντρα και φυτά για να αυξήσουμε και να υποστηρίξουμε τη βιοποικιλότητα. Αυτήν τη στιγμή φυτεύουμε από 700 έως 1000 νέα φυτά λεβάντας ετησίως ως κοπή στις αρχές της άνοιξης, καθώς και πάνω από 400 νέα φυτά δενδρολίβανου. Τα χρησιμοποιούμε για να υποστηρίξουμε τις μέλισσες μας και επίσης για τα έντομα, τις πεταλούδες και για να παρέχουμε κάλυψη σε άλλα πλάσματα.
